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【トカラピクルス】田芋茎(8月中旬〜)




トカラ列島の伝統食材を使った「トカラ・ピクルス」シリーズ

今回の旬食材は口之島の「田芋茎(たいもがら)(ずいき)」です

茎付き田芋

田芋畑

田芋はトカラ列島の伝統食材の中でも主要な作物。
綺麗な水が常に湧き出るところにしか育たず、さらに成長にも2年かかります。
現在育てているのは口之島、中之島のみ。

その貴重な田芋の茎(ずいき)を使った料理もトカラ列島の伝統の味です。
(なますや炒め物、お味噌汁の具材としてとても人気です)

その田芋茎を使ってピクルスをつくりました。

田芋茎のピクルス

鹿児島名産の「黒酢」と「オリゴ糖」で漬けてあるのでとってもヘルシーです。
食感はシャッキシャキ!!酢ととっても合う食材です。
レモンを少し足しているので香りがほのかにフルーティ


他ではあまり食べない珍しい伝統食材です。
この機会に是非お試しくださいませ!

※この商品は冷蔵発送となります。


名称:酢漬け
原材料名:田芋茎(十島村産)、黒酢、オリゴ糖、唐辛子、レモン、ブラックペッパー、ローリエ、塩
内容量:90g
賞味期限:製造より4か月
保存方法:要冷蔵(10℃以下)
製造者:ピクルス工房KOBAYASHI

栄養成分表示(1袋90g当たり)
エネルギー 123.3kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0g
炭水化物 31.2g
食塩相当量 2.4g
販売価格 378円(本体350円、税28円)
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